Aquafaba – oftewel het vocht dat in een blik met kikkererwten zit – is de perfecte vegan vervanger bij recepten waarin normaalgesproken eiwit gebruikt wordt. Je kunt het superluchtig opkloppen, waardoor het waanzinnig werkt in chocolademousse, cake of ander gebak. Je kunt er zelfs vegan meringues mee maken! Als er een blik kikkererwten in ons…
Op 4 juni komt het nieuwste boek van De Correspondent uit. Een boek naar mijn hart. In ‘Hoe gaan we dit uitleggen – onze toekomst op een steeds warmere aarde’ vertelt Jelmer Mommers (Correspondent Klimaat & Energie) in klinkklare taal het verhaal over klimaatverandering. Dat is een ernstig verhaal, een ogenschijnlijk hopeloos verhaal zelfs. Maar…