Aquafaba – oftewel het vocht dat in een blik met kikkererwten zit – is de perfecte vegan vervanger bij recepten waarin normaalgesproken eiwit gebruikt wordt. Je kunt het superluchtig opkloppen, waardoor het waanzinnig werkt in chocolademousse, cake of ander gebak. Je kunt er zelfs vegan meringues mee maken! Als er een blik kikkererwten in ons…
De afgelopen maanden ben ik mij flink aan het verdiepen in de wereld van vegan kaas. Say what? Jazeker, vegan kaas, dat is een ding! Vaak wordt hiervoor als basis noten, pitten of plantaardige melk gebruikt. Dit gaat vervolgens gepaard met meer of minder ingewikkelde procedures om er iets kaasachtigs van te maken. De komende…
Nadat ik mijn groene voornemens op een rijtje had, heb ik maar meteen de daad bij het woord gevoegd. Ik wil namelijk meer zelf maken wat ik normaal kant en klaar in de supermarkt koop. En wel om vier redenen: Ik wil palmolie uit mijn keukenkastje bannen. Ik wil de hoeveelheid (plastic) verpakkingen…
Om mij heen merk ik dat veel mensen het nog altijd lastig vinden om zich voor te stellen dat je heus wel hele lekker maaltjes kunt bouwen als je geen vlees eet. Of ze weten simpelweg niet waar ze moeten beginnen met het zoeken naar vega recepten. Daarom dacht ik: laat ik eens wat vegetarische…
Morgen is het zover. Dan barst het kerstfestijn los. Bij ons is het elk jaar net de drie doldwaze dagen van de Bijenkorf. Het begint op kerstavond bij mijn vader, dan gaan we eerste kerstdag naar de schoonfamilie en we toppen de boel af op tweede kerstdag met m’n moeders kant van de familie. En…
Eigenlijk ben ik meer een mayonaise-meisje. Het liefst eet ik klodders van dat spul bij piepers in gebakken, gekookte of gefrituurde vorm. Maar als er zoiets tofs als The Ketchup Project voorbij komt, ruil ik mijn (ongezonde) saus-gewoontes natuurlijk graag in. Sauce with a cause De vijf initiatiefnemers achter The Ketchup Project hebben hun…
Natuurlijk word ik blij van producten met een net-iets-beter-verhaal-dan-de-rest. Maar ik word er helemaal blij van als die producten dan ook nog eens een te gekke naam hebben. Potverdorie! Dat vind ik me toch een potje leuk! Geredde groente Supermarkten gooien elke dag een flinke hoeveelheid groente en fruit weg. Niet omdat dat eten…